今回、木村さんからもう1つ専門家ならではの”しっとり”バウムクーヘンを
見分けるポイントを教えてもらいました。(しっとりと謳っているバウムクーヘンが
たくさんある中で、とてもありがたいなと思ったので共有させていただきますね)
ポイントは生地の底部分を見ること。下の写真は右にあるのが通常のバウムで、
左にあるのが”しっとり”バウムなのですが、よ~く見ると生地の底部(〇で囲んだ所)
が右側はまっすぐなのに対し、左側は少し膨らんでいるのがわかりますか?
これは左のバウムがしっとり柔らかいため、自分自身の重さを支えきれず、
少し潰れてしまうからだとか。その道のプロでないと見分けられないような
僅かな差ですが、実は重要な意味がある差なのです。
(実際お届けする商品は潰れないよう大きさを調整してあります)
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