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ライチ杏仁豆腐 はちみつ タピオカのせ

「ライチはちみつ」を使って、夏にぴったりなおやつを作りましょう♪
タピオカ入りでもちもち食感も楽しめます!

投稿者:秋田屋スタッフ 高木

材料

  • 4人分
  • 乾燥タピオカ(大粒) 40粒
  • ライチはちみつ 10g
  • 冷凍ライチ 4個
  • ラズベリージャム 100g
  • ライチはちみつ 10g
  • 水 200㏄
  • 板ゼラチン 3g
  • 杏仁豆腐ミックス 80g
  • 熱湯 150㏄
  • 生クリーム 150㏄
  • 牛乳 150㏄

作り方

    【下準備】タピオカは作る前日に、ひと晩(8時間)水に漬けておきます。

  • 市販の杏仁豆腐ミックスに熱湯、生クリーム、牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜ粗熱をとり、容器に入れ冷蔵庫で1時間冷やし固める。
  • 板ゼラチンを戻しておく。小鍋に水を入れ60℃くらいに温めたらラズベリージャム、ライチはちみつと板ゼラチンを入れ、ゼラチンを溶かす。
  • 1が固まったら、上に2を流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。
  • ひと晩、水に漬けておいたタピオカを、沸騰したたっぷりのお湯に入れ、好みの固さになるまで茹でる。(10分程度)
  • 4を冷水にさらし、冷ザルに上げる。容器に移し、ライチはちみつを絡めておく。
  • 冷凍ライチの皮をむきお好みで果肉をカットしておく。
  • 3が固まったらタピオカとライチを盛り付けて完成!
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