ライチ杏仁豆腐 はちみつ タピオカのせ

「ライチはちみつ」を使って、夏にぴったりなおやつを作りましょう♪
タピオカ入りでもちもち食感も楽しめます！

投稿者：秋田屋スタッフ　高木

	材　料
	4人分 乾燥タピオカ（大粒）　40粒 ライチはちみつ　10g 冷凍ライチ　4個 ラズベリージャム　100g ライチはちみつ　10g 水　200㏄ 板ゼラチン　3g 杏仁豆腐ミックス　80g 熱湯　150㏄ 生クリーム　150㏄ 牛乳　150㏄
作り方
【下準備】タピオカは作る前日に、ひと晩(8時間)水に漬けておきます。 市販の杏仁豆腐ミックスに熱湯、生クリーム、牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜ粗熱をとり、容器に入れ冷蔵庫で1時間冷やし固める。 板ゼラチンを戻しておく。小鍋に水を入れ60℃くらいに温めたらラズベリージャム、ライチはちみつと板ゼラチンを入れ、ゼラチンを溶かす。 1が固まったら、上に2を流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やし固める。 ひと晩、水に漬けておいたタピオカを、沸騰したたっぷりのお湯に入れ、好みの固さになるまで茹でる。（10分程度） 4を冷水にさらし、冷ザルに上げる。容器に移し、ライチはちみつを絡めておく。 冷凍ライチの皮をむきお好みで果肉をカットしておく。 3が固まったらタピオカとライチを盛り付けて完成！
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ベトナム産ライチはちみつ300g ライチの果実そのもののように フルーティーな香りとほのかな清涼感のあるはちみつです。