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はちみつカスタードシュークリーム


クリスマスパーティーの手土産にぴったりな、お菓子!はちみつだけの甘さで作った「はちみつカスタード」をたっぷりと詰め込んだシュークリームです♪カスタードクリームがさめてからさらにはちみつを加える「追いはちみつ」をすると、はちみつ感がアップします!
シューは、細長くしぼるとエクレアになります。いろんな形で作ってデコレーションすると、楽しいお菓子です。

投稿者:お菓子作り大好き♪秋田屋スタッフ


材料

  • 【はちみつカスタードクリームの材料】
  • A-卵黄:4個
  • A-はちみつ:32g(ミャンマー産ひまわりはちみつ)
  • B-牛乳:340ml
  • B-はちみつ:32g(ミャンマー産ひまわりはちみつ)
  • 薄力粉:20g
  • バター:35g
  • バニラエッセンス:適量
  • 【シュー皮の材料】
  • A-水:56g
  • A-牛乳:56g
  • A-塩:1g
  • A-バター:60g
  • 薄力粉:75g
  • 全卵:125g~
  • 【飾りつけ用材料】
  • 粉糖:適量
  • ブラックチョコレート:適量
  • ホワイトチョコレート:適量
  • クコの実:適量
  • ヒマワリの種:適量
  • (お好みで)生クリーム:200ml

「はちみつカスタードシュークリーム」中、アレルゲンは以下の4品です。

牛乳 小麦 落花生 そば えび かに
フルーツ ごま 大豆 ナッツ ゼラチン    
作り方

  • カスタードクリームを作ります。カスタードクリームの材料のうちAをボウルに入れトロトロになるまで良く混ぜる。
  • Bを鍋に入れ沸騰手前まで加熱する。
  • 1に薄力粉を加えよく混ぜる。
  • 3に2の加熱した牛乳等を入れる。
  • 4を濾しながら、鍋に戻す。
  • 中~強火で加熱しながら泡立て器で素早くかき混ぜながら加熱する。
  • その後5分程度炊き上げ、焦げないようにヘラで鍋底から素早くかき混ぜる。さらさらで、艶が出てきたらOK。
  • バターとバニラエッセンスをいれ溶かす。
  • バットに移し、ラップをしてその上に保冷剤を置き良く冷ます。
  • シュー皮を焼きます。シュー皮の材料のうち、Aを鍋に入れ沸騰させ、牛乳とバターを馴染ませる。(オフホワイトの液が理想。)
  • 10に薄力粉を入れ混ぜ、火からおろして、ボウルに移す。
  • ほぐした卵を少しずつ混ぜいれながら硬さを調節します。ヘラから落ちる生地に角が立つ硬さに。
  • 絞り袋に入れ、180度で40分焼く。
  • クリームと生地が充分にさめたら、生地にクリームを詰め、チョコレートなどでお好みにデコレーションし出来上がり!カスタードと一緒に生クリームも詰めると豪華なWクリームのシュークリームになります♪
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  • ミャンマー産ヒマワリはちみつ
    ヒマワリの花から採れた、黄金色のはちみつ。 味が濃いので、お菓子にしっかりはちみつの風味を出したいときにおすすめです。

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