このチーズケーキ最大の特徴は、なめらかなくちどけ。 クリームチーズと生クリーム、はちみつが織り成すしっとりなめらかな味わいは、舌の上で しあわせのハーモニーを奏でてくれます。

ちなみに、一番上には粉雪のようなハニーパウダーが降り積もっていて 解凍が進むにつれ、ハニーパウダーが溶けだしクリームにしみ込みます。

このチーズケーキ、実は
熟練のパティシエがその経験から予測した加熱温度よりも、低温で長時間かけて、じっくり丁寧に焼きあげています。
こうすることで、しっとりなめらかな口どけを作ることができるんです。
それに、１個のサイズを小さくすることで、外側と内側の温度差が抑えられ、どこを取ってもおいしく召し上がっていただけるチーズケーキとなっています。

今回のチーズケーキでメイン素材となる、クリームチーズ と生クリームは、どちらも安心の北海道産100%。産地も近いことから、味の相性はとってもgood。
そしてもう１つの重要食材がはちみつ。
ケーキやパンを作るのに最適な、特別なはちみつ「クリアハニー」を 使用。このはちみつは特別な膜を通すことで、雑味の元になる高分子のたんぱく質や菌などを取り除いた、 クリアな味わいのはちみつなんです。

最後に、作り手の想いをちょっとだけ。
私達はもともと、はちみつ屋さん。
ミツバチがはちみつを集める大変さを間近で見ています。 だからこそ、その貴重な恵みを活かしたいと想い、 スイーツ作りで使う原料にもこだわり、 １つ１つ心を込めて手作りしたいと考えています。
食べた方がやさしい気持ちになってもらえたら。
自然への感謝を込めたスイーツをお召し上がりください。