みつばちのチカラを人の力へ

はちみつ梅
「こんなはちみつ梅見たことない!」

今ではすっかり定番となったはちみつ梅。酸っぱすぎず 食べやすいこともあって、今では普通の梅干しよりも好きだという方もたくさんいるようです。
そんなはちみつ梅を私達ハチミツ屋が作るとなった時、 『ここだけは譲れない』という1つの想いがありました。
それは、『国産』『純粋』はちみつを『たっぷり』使うこと。

一見当たり前のようなこのこだわりが、実は世にも珍しいはちみつ梅なのです。 ⇒(少し長くなりますので、商品内容を知りたい方はこちらをクリック)

「はちみつ梅の裏話」

はちみつ梅がこれだけたくさんの方に食べていただけるようになったことは、 私達ハチミツ屋にとっても嬉しいことなのですが、その一方で実は複雑な想いも抱えているのです。
というのも、一般的に「はちみつ梅」と言われる商品では、ハチミツはごく少量しか含まれていないものや、 甘さを出すために液糖と呼ばれる安価な液体(砂糖水のようなもの)を大量に使って、 梅を漬け込んでいるものが大半なのです。
またハチミツを使っている場合でも、外国産など安価なハチミツであったり、 精製はちみつと呼ばれるハチミツ特有の成分を取り除いた状態の ハチミツを使って、はちみつ梅が作られていることもあるのです。
(もちろん安く供給するためにやっていることですので、一概に  悪いことばかりではないのですが・・・)


「ハチミツ屋さんが作るはちみつ梅とは」

そんな状況の中、私達がはちみつ梅を作るならどんなモノが良いのか。 自然とその方向は決まりました。

「はちみつたっぷり。」
「国産のはちみつを使う。」
「純粋はちみつ100%。」(精製はちみつは使わない)

このこだわりによって、私達ハチミツ屋が自信をもってオススメ できるはちみつ梅が出来ました。
ちょっとお値段高めですが、国産にこだわりたい方、 本物志向の方にはオススメの”常識外れの”はちみつ梅です。


「お米の甘さを限界まで引き出します」

天然はちみつで漬けたはちみつ梅は、はちみつ本来の自然で優しい甘さ を味わえるのですが、たっぷりのはちみつに漬けることで、 実はお米が本来持っている自然な甘みも最大限引き出すことが出来るのです。

ちょっと専門的な話になるのですが、ごはんの甘さは、ごはんの主成分であるデンプンが、 だ液に含まれる酵素によって分解され、マルトースという甘み成分に変わることで引き出されています。 ところがこのマルトース、実はもう1段階甘さを引き出す方法があるのです。それはマルターゼという 別の酵素を加えること。そうすることでマルトースがより甘味度が強い グルコースに分解され、お米自体が本来持っている甘みが最大に引き出されるのです。 はちみつにはこのマルターゼやデンプンを分解する酵素が 含まれているため、おむすびなどに入れることで素材のもつ自然な甘さをお楽しみいただけるのです。


「紀州南高梅の中でも最高級のA級・3Lサイズを厳選」

ここまではちみつについて色々と語ってきましたが、 主役である『梅』についてもご紹介させてください。今回ご用意した梅は、紀州南高梅の中でも、百貨店などで最高品質 として扱われるA級グレードのもののみを使用しています。また粒の大きさも3L以上の大粒の梅を厳選しました。


「梅とミツバチの意外な関係」

『梅干し』と『ミツバチ』。 一見あまり関係なさそうですが、実は切っても切れない関係にあるのです。
梅干しを作るには梅が受粉をして実を作る必要があるのですが、 この受粉を媒介しているのが、ミツバチなのです。梅の着花率が その年の梅干しの収穫量や品質に大きく影響を与えるのですが、 ミツバチ達が梅の花の周りを元気に飛び回ることで、沢山の受粉を行うことが出来るのです。
そのため日本最大の梅の産地『紀州』へも私達が大事に育てたミツバチ達を たくさんお届けしており、元気なミツバチ達を通して、私達も微力ながら 紀州の良質な梅干し作りに貢献させていただいています。


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国産はちみつ&紀州南高梅 A級・3Lサイズ使用 ハチミツ屋さんのはちみつ梅

在庫数 66
販売価格 ¥ 1,980 税込
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    ハチミツ梅は色々試してみましたが、こんな美味しいまろやかな梅は初めて。しかも大粒で肉厚なのでこれからの季節お弁当に欠かせない1品です!!
名称 調味梅干
原材料名 梅、漬け原材料(はちみつ(国産)、還元水飴、食塩、発酵調味料、醸造酢、砂糖、酵母エキス)/酒精、酸味料、調味料(アミノ酸等)、甘味料(スクラロース)、V.B1
原料原産地名 和歌山県(梅)
内容量 370g
塩分 約5%
賞味期限 2か月以上期限が残っているものをお届けします。
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください。
販売者 株式会社秋田屋本店
製造所 南紀梅干株式会社
使用上の注意 ●本品ははちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください。
●梅干には種が入っており、種の先が尖っている場合もありますのでご注意ください。
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