はちみつの種類

単花蜜（たんかみつ）と百花蜜（ひゃっかみつ）

　はちみつの種類は蜜源の花によって分けられており、「単花蜜」と「百花蜜」に大きく２つ分けられます。「単花蜜」は名前の通り、大部分を１種類の花から採れたはちみつで、「百花蜜」は百の花と書くように複数の花から採れたはちみつです。はちみつの独特の味や香り、色は、ミツバチが集める花の種類によって変わり、その数は数え切れないほどあります。たとえ同じ花から採れたはちみつでも採蜜する場所やその年の天候によって微妙な味わいの差が出てくるのが、自然ならではの証です。

れんげはちみつ

れんげはちみつは日本を代表するはちみつで、「はちみつの王様」とも呼ばれており、日本人には人気の高いはちみつです。やさしい甘さと上品なコクがあり、濃厚でまろやかな味わいです。昔は春になると田植え前の水田に、一面に咲くれんげを見ることができましたが、近年ではれんげ畑は少なくなってきています。また、れんげは外来の害虫であるアルファルファタコゾウムシによる被害を受け、国産のれんげはちみつは非常に貴重で高級なものとなってしまいました。料理やスイーツ、ドリンクはもちろん、はちみつ本来の味が楽しめるパンやヨーグルトのトッピングにもおすすめです。れんげ蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞

アカシアはちみつ

アカシアはちみつは「はちみつの女王」と呼ばれ、れんげはちみつと並んで人気の高いはちみつです。蜜源であるアカシアの正式名称はニセアカシア、和名はハリエンジュと言います。白色の蝶形花を小枝から房状に咲かせます。やさしい香りで、クセがなく、サラリとした上品な味わいです。色は淡黄色で、どんな食材とも相性が良く、合わせやすいはちみつです。また、糖組成により、他のはちみつより結晶しにくいのも特徴です。クセがないので、料理・スイーツ・ドリンクなど、何にでもオールマイティーにご利用いただけます。また、手作りのはちみつコスメにもおすすめです。アカシア蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞

百花はちみつ

「百」の「花」という漢字のとおり、いろいろな種類の花から採れたはちみつで、「ひゃっかはちみつ」と読みます。最も一般的な種類の蜂蜜になります。百花蜜は花が限定できないので、色や香り、風味はものによって異なります。秋田屋の百花蜂蜜は、ハゼ／シナ／ソヨゴなど春の野山に咲く花々から採取された味わい深い味わいのはちみつです。まろやかでコクがあり、風味豊かな味わいが楽しめます。そのまま食べても、トーストやヨーグルトにかけたり、料理やドリンクにもオススメのはちみつです。日本の花々の風味をご堪能下さい。百花蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞

そばはちみつ

そばの花は白色又は淡紅色の小花で、日本では北海道が主産地になります。はちみつの色は濃い褐色で、強い香りと黒砂糖に似た深いコクと独特の風味があります。日本ではあまり馴染みがありませんが、フランスでは高級はちみつとして人気があります。花粉由来のフラボノイドを含み、はちみつの中でもカルシウム、鉄などのミネラルやビタミンが含まれ、体によい栄養素が多い点で好まれています。クセが強いので、あっさりとした料理には向いていませんが、スパイスの効いた肉料理や味付けの濃い煮込み、そばのガレット、ドイツパン等におすすめです。また、牛乳との相性も良いのでバナナジュースやチーズにかけるのも人気のはちみつです。そば蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞

ソヨゴはちみつ

初夏に小さな白い花を咲かせ、冬には真っ赤な実を付けるソヨゴから採れたはちみつです。爽快感とコクが特徴で、スッキリとした甘みとほのかに残る花の香りが人気です。ヨーグルトやバター等の乳製品や、パンケーキ、コーヒーにお勧めです。

トチはちみつ

トチは山の中に多く自生する自然木で、5～6月に花が咲きます。栃木県の県の木にもなっており、東北地方で多く生産されています。小さな花が房状に集まり、ローソクのように上を向いて咲く様子は遠目から見ると実に優雅です。フローラルな香りと、野山を感じさせるコッテリとしたコクがあり、濃厚で柔らかな甘さが人気です。アカシアに次いで、結晶しにくいのも特徴です。独特の香りがあるので、コーヒー、ヨーグルト、紅茶、パン、チーズによく合います。トチ蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞

オレンジはちみつ

オレンジの白い花から採れるはちみつで、南米やアメリカなどから輸入されたものが中心です。柑橘系ならではの爽やかな香りで甘酸っぱいフルーティな味わいが楽しめます。ドレッシングやピクルス、紅茶や、パンを作るのにもおススメです。また、濃厚な味わいなのでヨーグルトにもよく合います。オレンジ蜂蜜の商品ページはこちら＞＞＞